直播:柴火炖肥油香,东北铁锅炖大鹅

东北的一道特色凉菜—麻酱大拉皮。

吃饭不仅是吃味道，更是吃氛围和文化。在不大的饭店内，东北的民俗风味非常浓厚。

炖大鹅的锅盖也有讲究，师傅介绍说，很多灶台用的是不锈钢锅盖，在掀盖的时候锅里会有一股锈味，但是用木质锅盖的话就不会，而且能保证大鹅的香味不会流失。

一只大鹅大概要炖30至40分钟，用的时间越长，肉质越香。

铁锅炖大鹅，整个灶台煮一口铁锅，用的是现在已经少见的柴火。

整只大鹅，加上酸菜土豆一锅炖！选用整只土养当年鹅，鹅肉，鹅头，鹅腿一应俱全。

每天现灌现蒸的猪血肠。

东北另外两大特色硬菜—烤蚕蛹、杀猪菜。

各种活鱼现杀，依次在档口排开，活鱼肉质鲜嫩，少刺多肉，所有的鱼都是现杀现炖。