直播:秋风起三蛇肥,广东夜市食蛇馔

鱼泡吃起来肉质厚实、胶质丰富，吃起来还相当考验牙口，舌头在鱼泡里旋转，牙齿截断，再一口下肚。

做鱼泡要下重料来掩盖它的鱼腥味，洋葱、辣椒、大蒜等，一个不能少。鱼泡因为富含胶原蛋白，所以一定要使用当天新鲜的鱼泡来制作，过了夜的鱼泡就会发臭变味。

吃椒盐水蛇可以先把蛇段拿起来，然后反向扭转两次来松松筋骨，顺着肌理啃下蛇肉。

广东人吃水蛇的方法很讲究，白天喝粥羹，晚上就要重口味下酒，椒盐炸或者辣爆蛇片。

蛇肉含丰富的人体必需的多种氨基酸，其中谷氨酸能增强脑细胞活力，天门冬氨酸能解除人体疲劳，是脑力劳动者的良好食品。蛇肉的蛋白质、钙、镁等元素含量丰富，有调节人体新陈代谢、滋补养颜、强健体魄。

大厨拿出水蛇直接拍晕，然后抽皮切块，一系列动作可谓“行云流水”。

蚕蛹享有 " 蛋白质之王 " 的美誉，是旧时广东人的美食和蛋白质的首要来历。民间至今还广为撒播着 " 七个蚕蛹一个蛋 " 的说法。

广东人敢吃，那是全国闻名的，而其中一个大特色就是龙虱，又被成为“水蟑螂”。没吃过的人会觉得及其恶心，但爱吃的人觉得百吃不厌。

深夜里来一个剁椒鱼头或者鱼头汤，滋补有味，又不怕增肥。