为什么羊肉会有膻味儿？

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我们日常所吃的牛羊肉，其独特风味都源于脂肪组织中的挥发性物质。其中引起膻味的就是挥发性脂肪酸 4-甲基辛酸、4-甲基壬酸。羊肉中4-甲基辛酸的含量就远高于牛肉，而猪肉中就没有。

来源：淘宝吃货

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