为什么霜打的青菜更好吃？

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气温降低和昼夜温差大，会出现降霜现象。遭霜打后的植物会开启自我防御，会将部分淀粉逐渐转化成葡萄糖。不仅让自己避免被冻坏，也增加了甜度。但不是所有蔬果霜打后都变得更好吃，特别是茄子，易引发呕吐腹泻。

来源：淘宝吃货

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