不像西餐,中餐专业化出了很大问题

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《厨房里的人类学家》作者庄祖宜说,今天法国或者日本的制度化,非常有条理。但中国的专业厨房的制度化,纯粹就是要大量地快速地生产,所以就产生了非常多的问题。

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  • 炒菜制度化?
    09-25 17:32 · 上海
    1 0
  • 我觉得一旦专业化了,就缺少创新了
    09-24 21:13 · 上海闸北
    3 0
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