10多道工序制霉豆腐:长粉红色霉菌

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广西梧州的霉豆腐表层有粉红色的霉菌,也被称为“广西猪肝”,其制作以豆腐渣为原料,经炒熟、风冷、加菌种发酵等10多道工序,历时三天加工而成。黄女士介绍,炒霉豆腐之前把外层霉菌洗掉,吃起来口感细腻。

来源:淘宝吃货

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