国宝级川菜师傅，把腰花切成寿字：快失传了

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四川成都，72岁的傅师傅有一门手艺，将腰花切成古时候的“寿”字。寿字腰花的制作，刀工最为关键，对切腰子，片净猪臊，刀从两边入，中心三刀划，最后连刀切。傅师傅称，以前此菜为老人祝寿用，现在却几乎要失传了。

来源：淘宝吃货

淘宝吃货 郫县 成都 四川 象形文字 花刀 腰花

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＃ 国宝级川菜师傅，把腰花切成寿字：快失传了 ＃

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  • 小梨子11247475（微博）
    我的天，没看懂……
    05-29 23:21 · 未知
    0 0
  • 小梨子15495570（微博）
    夭寿？
    05-29 22:54 · 未知
    0 0
  • 小梨子11173078（微博）
    我也挺尊重传统技艺的，但是最后也是一锅炒了啊，最多的不同也只是刀功不一样罢了，并不觉得有什么特别的
    05-29 22:19 · 未知
    0 0
  • 小梨子11350234（微博）
    人老了，弦也调不准了？别的不说，起码勾芡装盘失手了，前功尽弃
    05-29 21:57 · 未知
    0 0
  • 小梨子12452553（微博）
    这玩意  失传就失传了吧  
    05-29 21:23 · 未知
    0 0

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