洗面水做汤底、手洗面筋，清晨一碗浓稠胡辣汤，爽！面团浸水，不间断手洗2小时至“水面分离”，面筋弹牙有嚼劲，洗面水加入大锅熬煮，30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角熬制，汤汁瞬间浓稠！一碗酸辣胡辣汤是河南人深入骨髓的爱，酸味开胃，胡辣暖身。搭配油馍头，水煎包，味道更好。
洗完基本成型的面筋还要再醒几分钟，面就不粗糙了。
和好面先醒10分钟，之后先摔再醒5分钟保证筋道的口感。之后再用水不停洗面，留下的就是面筋，洗出来的就是第二天用的面芡。
胡辣汤的历史相当悠久，但最早应该不早于唐代。
传统胡辣汤刚做好没有一分钟，已经卖出三碗了。老爷爷表示相当满意。
肉胡辣汤要更为粘稠，面筋用的是方状的，汤里的木耳也是更多的。
十几分钟的熬制，素胡辣汤就做好了。
最后再下面芡。玉米淀粉勾兑的芡要不停搅拌，素胡辣汤不能太稠，保证爽口。
素胡辣汤与牛肉胡辣汤相比，味道稍温和一点，水、手洗面筋和海带按照60:14:7的比例入锅。水开之后下入盐、大料以及其他配料。
高筋面做成的油条，薄脆充饥。这家店还有特色的油条灌鸡蛋，香气扑鼻。
除了胡辣汤，这家店还提供酱香饼、杠子油条等特色早餐主食。
＃ 直播:汤稠弹牙!手搓面筋熬煮胡辣汤 ＃