冒油的高邮咸鸭蛋,黄泥腌制才正宗

2019-11-29 15:49
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江苏高邮的咸鸭蛋非常出名,正确的腌制方法应该是黄泥与适量盐水搅拌均匀,将洗净的麻鸭蛋在盐卤黄泥滚一圈,再套袋存放20多天。汪曾祺曾这样描写高邮咸鸭蛋:筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。

来源:淘宝吃货

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# 冒油的高邮咸鸭蛋,黄泥腌制才正宗 #

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