直播：一年3亿蜗牛,法国人美食执念

在法国，蜗牛一般作为前菜呈现。从三月开始养殖，到八九月收成的蜗牛肉质最为新鲜。前来法国旅游的游客们，不要忘记品尝当地的特色哦。

烹饪蜗牛的方式会比较油，因此，需要配上一杯白葡萄酒来解腻哦。

品尝蜗牛时，需要用到特殊的钳子配合叉子，轻轻一转，将肉取出。

蜗牛长成熟后会被放在网里吊起来，不给它们食物和水。一周后放入沸水里，脱壳，用特殊工具将肉取出，将肉质处理干净后，做成餐点是再与壳合体。

餐厅需要提前48小时预约，这样店主才可以准备定量的食材提供给客人。

黄油、蒜配欧芹，外面壳做成蜗牛的形状，或是在千层皮上放蜗牛，做成千层酥的样子，蜗牛可以被做成各式各样的前菜种类。

绿色的不是抹茶而是蒜，加上香草料，就是蜗牛在法国最常见的吃法。

蜗牛的成长环境很重要，温室里的温度通常需要达到三十度，需要每四个小时洒十分钟的水。食物相对比较简单，它们只需要吃草和特制的面粉。

拍客拿起一个三个半月大的蜗牛，发现它的肉质呈灰色，壳还是软的，一般再经过三到四个月后就会逐渐变硬。

拍客来到法国一个小农庄的蜗牛养殖场，肉眼可见，地面上布满了密密麻麻的蜗牛，农场主人称一共有2万多只！不注意看的话还以为是栗子呢。