清蒸鳝鱼：平平淡淡之下大有乾坤

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湖北应城。当地一家农妇菜馆的清蒸鳝鱼白嫩鲜香。据厨师长付涛介绍，他们先将鳝鱼用盐清洗去掉黏液，再加盐腌制，打上蛋清加生粉拌匀，5成油温炸至浮起捞起摆入蒸碗，用独蒜黄姜打底，灌入矿泉水，蒸制40分钟即成。

来源：淘宝吃货

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