祭祀习俗留下美味:苗家霸王牛头肉

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苗家霸王牛头是苗家卤菜,曾用于祭祀,现走入民间餐桌。是用整个牛头或半个牛头,在苗家秘制卤水中进行长达六七个小时的慢火炖卤,卤软了之后就开始装盘上桌,再调制辣椒酱蒜蓉酱蘸着吃。口感香糯软绵,有苗家风味。

来源:淘宝吃货

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