湖北名菜家常滑鱼:入锅汆时需关火

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湖北应城。滑鱼是湖北传统名菜,滑鱼突出一个滑字,制作也很讲究:用草鱼块入味上浆,鱼片先用水汆至成熟,汆的时候关火汆,防止水翻滚的时候把淀粉冲掉了。一锅煮制出来,滑鱼鲜嫩无比。

来源:淘宝吃货

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