山西面食刀拨面：双把刀拨出来的面

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山西洪洞，49岁的晋双巧传承父亲的手艺做拨面已有25年，这种面需要用55公分长的特制刀一根根拨出来，煮熟后加入配菜炒制出锅。手工做出来的拨面口感顺滑，不同于机器压出的口感。晋双巧拨一碗面大碗30秒，中碗25秒。

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